Home > Recepten > Scones met room en sinaasappel-gemberjam

Scones met room en sinaasappel-gemberjam

Ingrediënten

  • Voor de jam:
  • 4 sinaasappels
  • 8 bolletjes stemgember
  • 250 g geleisuiker
  • 1 takje verse munt
  • eventueel: 2 eetlepels whisky of sinaasappellikeur
  • Voor de scones:
  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 50 g zachte boter
  • 2 eetlepels witte basterdsuiker
  • ½ theelepel zout
  • 160 ml karnemelk
  • Voor de room:
  • 125 g slagroom
  • 2 eetlepels witte basterdsuiker
  • 125 g mascarpone

Voedingswaarde

  • Bevat per scone:
  • 345 kcal
  • 5 g eiwit
  • 12 g vet
  • 55 g koolhydraten

Bereidingstijd

  • 40 minuten voorbereiding
  • 1-2 dagen van tevoren de jam maken
  • 12 tot 15 minuten bakken

Bereidingswijze

Maak de jam een tot twee dagen van te voren: Schil de sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliesj es uit, vang hierbij het sap op. Snijd de partjes in stukjes. Weeg 250 g sinaasappelstukjes met vocht af. Snijd de gemberbolle tjes in dunne plakjes. Meng de sinaasappelstukjes in een pan met een di kke bodem met de gember en geleisuiker. Breng het mengsel al roerende aan de kook en laat het als het goed borrelend kookt - en door roeren niet meer van de kook te brengen is - 4 minuten goed doorkoken. Snijd intussen de muntblaadjes in dunne reepjes. Roer de munt met whisky of likeur van het vuur af door de hete jam. Laat de jam afkoelen en schep de jam in een mooi schaaltje. Of doe de jam over in een schone jampot, sluit de pot af met een twist-off deksel en zet de pot 5 minuten op zijn kop. Zo is de jam zeker 2-3 maanden houdbaar.

Scones zijn versgebakken en nog lauwwarm het lekkerst. Wilt u ze van tevoren maken, vries ze dan in en laat ze in een warme oven ontdooien. Verwarm de oven voor op 220 °C. Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en voeg de boter toe. Wrijf de boter met uw vingertoppen door het meel tot een kruimelig mengsel ontstaat. Schep de suiker en het zout erdoor en meng de karnemelk in een dun straaltje erdoor. Kneed de massa snel tot een soepel deeg. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 2 cm dik. Steek met een ronde uitsteekvorm of een glas (doorsnede 4-5 cm) rondjes uit het deeg en leg ze op een ingevette bakplaat. Kneed de restjes deeg nog even door en steek er weer rondjes uit. Bestuif de deegrondjes met wat bloem en schuif ze een richel boven het midden in de oven. Bak de scones in 12-15 minuten goudbruin en gaar.

Klop in een kom de slagroom met de suiker bijna stijf en klop er dan de mascarpone door. Doe de room over in een mooie schaal. Serveer de scones met de room en jam.

Recepten en foto's mogen voor publicatie worden gebruikt, mits bronvermelding (www.suikerinfo.nl) plaatsvindt.