Voedingsvezels

Wat zijn voedingsvezels?

De door spijsverteringsenzymen onverteerbare koolhydraten, voorbeelden zijn cellulose, pectine, fructo- en galacto-oligosachariden. Voedingsvezels hebben een gunstige invloed op de darmwerking en leveren geen tot weinig energie. Sommige vezels hebben een gunstig effect op het cholesterolgehalte en daarmee het risico op hart- en vaatziekten. Volkorenproducten, groente, fruit en peulvruchten bevatten veel voedingsvezels. Voedingsvezels kunnen worden onderverdeeld in fermenteerbare en niet-fermenteerbare voedingsvezels. Fermenteerbare vezels worden in de dikke darm door bacterieën afgebroken en leveren ongeveer 2 kilocalorieën per gram. Niet-fermenteerbare vezels verlaten het lichaam ongewijzigd en leveren geen energie.