Wat zijn 'verborgen suikers'?

‘Verborgen suikers’ is geen officiële term. In deze analyse (2016) zijn de onderzoekers er vanuit gegaan dat het alle mono- en disachariden zijn die worden toegevoegd aan voedingsmiddelen waarvan de consument het niet verwacht, zoals bijvoorbeeld in soepen, vlees, kant-en-klaarmaaltijden, groente en sauzen. Het gaat om kleine hoeveelheden suikers.

De suikers hebben een technologische functie, meestal is de zoete smaak niet van belang. Zo dragen ze bij aan kleur, structuur en volume van producten. Een kleine hoeveelheid suikers weet de basissmaken zuur, zoet en bitter in sommige producten in balans te brengen.

'Verborgen suikers' dragen nauwelijks bij aan de totale energie inname. Ze leveren gemiddeld minder dan 1% van de totale hoeveelheid calorieën die we innemen.