Abrikozen-vijgenjam van gedroogde vruchten

Maak zelf abrikozen-vijgenjam in 30 minuten.

abrikozen-vijgenjam

Bereidingswijze

Abrikozen en vijgen wassen en 24 uur in het water laten weken. Abrikozen en vijgen pureren en in een grote, hoge pan doen, goed vermengen met weekvocht, geleisuiker, citroensap en citroenrasp. Het mengsel langzaam al roerend aan de kook brengen en 4 minuten goed borrelend laten koken. De kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt.

Schep eventueel met een lepel het ontstane schuim eraf. Zet de jampotten op een dubbelgevouwen theedoek en vul ze met een soepopscheplepel tot aan de rand met de hete jam. Sluit de potten direct af met de deksels en zet ze op hun kop. Zet de potten na 5 minuten weer rechtop en laat de jam afkoelen. Plak er een etiket met de naam en bereidingsdatum op. 

Houdbaarheid: 9-12 maanden.

Schone potten: Jam blijft langer houdbaar in goed schone potten. Was de potten af in de afwasmachine en bewaar ze tot gebruik goed afgesloten. Of was de potten en deksels vlak voor gebruik af in heet water met soda, spoel ze af met schoon water en zet ze tot het vullen omgekeerd op een schone theedoek.

Tip: Suiker maakt de jam niet alleen zoet, maar versterkt ook de smaak van de vruchten zelf. Wil je de jam liever wat minder zoet, gebruik dan geleisuiker speciaal of gewone kristalsuiker met geleipoeder. Je kunt dan met 500 g suiker per kg fruit toe. Bewaar minder zoete jam altijd in de koelkast.

Benodigde ingrediƫnten

  • 150 g gedroogde abrikozen
  • 200 g gedroogde vijgen
  • 6,5 dl water
  • 1 kg geleisuiker
  • sap en rasp van 1 citroen

Voedingswaarde

  • per 100 gram
  • 238 kcal
  • 0.7 g eiwit
  • 0.1 g vet
  • 57 g koolhydraten

Een portie jam (15g) bevat 36 kcal.

Bereidingstijd

  • 30 minuten

Recepten en foto's mogen voor publicatie worden gebruikt, mits bronvermelding (www.suikerinfo.nl) plaatsvindt.


  • Burgemeester Lambooylaan 3
    1217 LB Hilversum
  • Tel: 035-5433455
    Email: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Copyright 2020 - Kenniscentrum suiker & voeding
Voor meer wetenschappelijke informatie, bezoek www.kenniscentrumsuiker.nl