RECEPT
Conserven van rozen
Neem verse rode rozen die je goed uitzoekt, zonder verlepte blaadjes. Snijd het onderste witte stukje er af en stamp de blaadjes fijn in een vijzel. Neem op een pond rozen twee pond suiker (de verhouding is dus 1:2). Meng rozen en suiker. Je kunt er een beetje rode kleurstof door doen om een mooi vuurrode kleur te krijgen. Op deze manier kun je ook conserven maken van goudsbloemen, bloemen van rozemarijn, ossentong of komkommerkruid. Dan gebruik je geen rode kleurstof.
Uit: Kookboec oft Familieren Keukenboec, Antonius Magirus (1612).