Wat is suiker?

Suiker is een koolhydraat die zoet smaakt. Een koolhydraat bestaat uit één of meer suikermoleculen (sachariden) en levert energie aan planten, dieren en mensen. De chemische naam voor de suiker die je op tafel ziet staan is 'sacharose'. Het komt van nature voor in groente, fruit, suikerbieten, suikerriet en honing. In Nederland halen we de suiker alleen uit suikerbieten.

Suikers

suikers

Suikers zijn koolhydraten die uit 1 of 2 suikermoleculen (sachariden) bestaan. Kristalsuiker of 'sacharose' is een voorbeeld van een suiker die uit twee sachariden bestaat, namelijk glucose en fructose. Maar je hebt meerdere suikers:

  • Sacharose (tafelsuiker)
  • Lactose (melksuiker)
  • Maltose (moutsuiker)
  • Glucose (druivensuiker)
  • Fructose (fruitsuiker)
  • Galactose 

Toegevoegde suikers

Toegevoegde suikers

Op tafel, in de keuken en in de industrie worden tijdens de bereidingen van voedingsmiddelen verschillende suikers toegevoegd: kristalsuiker, rietsuiker, honing, agavesiroop, glucosestroop, fructosestroop, geconcentreerd appelsap enzovoort. Toegevoegde suikers zijn niet anders dan van nature aanwezige suikers en worden op dezelfde manier door het lichaam verwerkt. 

Vrije suikers

vrije suikers

Vrije suikers wordt soms gebruikt als een term die overeenkomt met de term 'toegevoegde suikers'. Het verschil is dat ook de suikers tellen die van nature aanwezig zijn in vruchtensappen en vruchtenconcentraat.

Van nature aanwezige suikers

Van nature aanwezige suikers zijn alle suikers die van nature aanwezig zijn in voedingsmiddelen. Denk aan de suikers in fruit, groente en de melksuiker in zuivel. 

Wat weet je van suiker en voeding?

In de media wordt veel geschreven en gesproken over suiker. Soms positief soms negatief. Wat weet je eigenlijk van suiker?
KSV heeft een test ontwikkeld met vragen over suiker, soorten suiker, functies van suiker en nog veel meer.


  • Burgemeester Lambooylaan 3
    1217 LB Hilversum
  • Tel: 035-5433455
    Email: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Copyright 2020 - Kenniscentrum suiker & voeding
Voor meer wetenschappelijke informatie, bezoek www.kenniscentrumsuiker.nl