Wilde zeebaarsfilet met venkelpuree en prei

Een lekker visgerecht binnen 45 minuten op tafel.

Bereidingswijze

Maak de venkel schoon en snijd deze in parten. Kook de venkel in een pan met kokend water en zout in 8-10 minuten gaar. Schep de venkel uit het water en pureer deze in de keukenmachine. Voeg 2 eetlepels boter en zout en peper naar smaak toe. 

Maak de prei schoon en snijd ze in stukken van 5 cm. Was in lauw warm water het zand uit de prei. Stoof de prei in 2 eetlepels boter met wat venkelzaad op een laag vuur in 20 minuten gaar. 

Dep de zeebaars met keukenpapier droog en bestrooi met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de zeebaars op de velkant in 5 minuten goudgeel. Draai de vis om en bak de andere kant nog 1 minuut. 

Schep de venkelpuree op een bord, leg de gebakken vis op de puree en schep de prei erboven. Roer de waterkers om in een kom met olie en zeetzout en leg deze naast de prei. 

Benodigde ingrediƫnten

  • 4 stukken zeebaars Ć  150 g
  • 1 eetlepel venkelzaad
  • 2 kleine preien
  • 100 g roomboter
  • 3 venkelknollen
  • 2 eetlepels olijfolie, extra vierge
  • 1 zakje waterkers

Voedingswaarde

  • 425 kcal
  • 31 g eiwit
  • 33 g vet
  • 4 g koolhydraten

Bereidingstijd

  • 45 minuten

Recepten en foto's mogen voor publicatie worden gebruikt, mits bronvermelding (www.suikerinfo.nl) plaatsvindt.


  • Burgemeester Lambooylaan 3
    1217 LB Hilversum
  • Tel: 035-5433455
    Email: Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Copyright 2020 - Kenniscentrum suiker & voeding
Voor meer wetenschappelijke informatie, bezoek www.kenniscentrumsuiker.nl